书纵小说 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!

有霍钢师傅在后面看着,郭凡就开始用心制作他的这道蟹黄扒鱼翅。

首先准备水发鱼翅两斤,鲜蟹黄半斤。

其他配料有三套汤、高汤、料酒、盐、白煮鸡、白煮肘子、猪大油、淀粉等。

烹饪开始了,将蟹黄掰成小块,鱼翅撕成絮状,用开水焯过,再用高汤汆透放入盘内。

取锅垫,将鱼翅放在上面,加入白煮鸡、肘子,上面用平盘压住放入砂锅内,再加入三套汤、料酒、盐,随后用大火烧开,再用文火炖40分钟。

等时间到后,揭去上面的盘子鸡块和肘子,提起锅垫扣入瓷碗中。

起锅热油,加入猪大油烧七成热,加入蟹黄炸出香味,倒入原汤,打去浮沫,用点粉勾薄芡,浇在鱼翅上,就做成了。

说着挺简单,但这道经典孔府菜十分考校火候和手法,同一道菜,其中有一个步骤没做到位,最后的味道都会有偏差,不算完美。

郭凡平时也比较少做这道菜,这会是全神贯注的制作,终于制作完成,就端到霍师傅面前让他评判。

只见晶莹的鱼翅置于白瓷碗内,浇在上面的蟹黄犹如一块块琥珀,金黄中透着闪亮,晶莹中映着琥珀,真就是极为好看的一道菜。

郭凡说道:“霍师傅,请您品尝,给评价一下,有啥不足之处尽管说,我承受得住。”

霍钢看了看这道菜,不置可否,而是拿来一个瓷勺,舀了一勺,吹凉后,先嗅,然后再放入口中品尝。

咀嚼片刻后,霍钢就说了四个字,“一般偏差”。

费尽心思做了50分钟,就得到这样的评语,要是一般人肯定就破防了。

不过郭凡知道自己的水平,第二次做,有不足是正常的。

“哪里不好,您说,我改。”郭凡虚心求教。

霍钢放下了勺子,就点评道:“一看这道菜你就不常做,火候差的远着呢,你每天勤学苦练,一两年后,大概能达到上国宴水平。”

这就还是霍钢师傅少说了,他认可郭凡的学习能力,要是一般的榆木疙瘩,可能一辈子都做不出那股正宗味道。

郭凡苦笑道:“一两年?可这是我要上比赛做的菜,那不赶趟啊。”

霍钢说道:“所以这菜你交上去,糊弄外行评委还行,但此次的专业评委嘴巴可刁,你这道菜不行。”

霍钢师傅都给评价了,那一定是短期内没法进步了,郭凡就在考虑,要换一道菜?

可是自己擅长的是药膳,药膳都是日常给需要进补之人吃的,需要接地气,这造型和意境方面,没法拿到厨师大赛上面去,这就有点为难了。

郭凡想了一会,忽然注意到面前的霍师傅,心中就说自己傻了,还自己琢磨什么,现成的老师傅不就在眼前么,问他就行了。

“还请霍老指点迷津,您以后想吃啥,打个电话,我就给您送过去。”

郭凡这是在衷心求助。

霍钢说道:“我老了,胃口不好,也吃不了多少了,不过么,指点你一下也无妨。”

“感谢霍师傅!”

郭凡大喜,当下就感谢道。

霍钢起身,背着手来到灶台这里,就让郭凡再做一遍。

“啊?您不是说我这道菜不行吗?还要做吗?”郭凡惊讶的问。

霍钢说道:“这道菜都不行,你其他菜也好不到哪去,既然你选择这道菜,就有你的道理,那么用这道菜打开局面,也不是不行。”

郭凡懂了,接下来就开始重新制作。

这时候,霍钢师傅开始从头教起,每一个步骤,都把他的诀窍讲出来。

“这里错了,鱼翅撕的太碎,重来!”

“这个蟹黄不行,换一个。”

霍师傅相当挑剔,每一步都精益求精。

这就导致本来50分钟能做好的菜,硬是做了差不多一个半小时。

这时候已经到中午了,车彦磊都来到后厨,开始上班。

而郭凡知道这机会难得,所以就闷头学习,心无旁骛。

郭凡按照霍钢师傅的指点,一丝不苟的做出了新的一碗蟹黄扒鱼翅,再让霍师傅品尝。

这回霍师傅吃了后,评语就变成两个字了,“一般”。

看来还是有进步的,不过进步没有多大。

“那我再多练习,一天做它四五次。”郭凡下了狠劲。

他基础比较差,人到青年才开始接触厨艺,所以比那些浸淫厨艺数十年的老厨师,差距肯定大。

不过他不气馁,谋事在人成事在天,尽自己最大努力,将来就不会后悔。

“不是这样!”

谁知道霍师傅却仍不认可,他让郭凡每一次品尝自己做的菜,要感受到细微的变化是那部分没做好而影响的,这样不断总结,才会有进步,而不是单纯的用次数硬堆。

如果是错误的防范,就是做一千次、一万次,那都是无用功。

郭凡缓缓的点了点头,似乎明白了霍师傅的意思。

“这半个月,你就专做这一道菜吧。”霍师傅说道。

“等能达到‘可以’的水准,再来找我,我再教你点东西。”

霍师傅让郭凡把他做的两份鱼翅都打包,他要带走,这样中午就不用烧菜了。

郭凡就亲自把饭菜打包,然后给老人家配了一份米饭,这样他就不用自己做饭了。

随后他让宋涛送霍老离开。

之后郭凡就开始在后厨忙活,等到中午忙碌结束,他就给送货的小贩打电话,让他从明天开始,加大供货鱼翅和螃蟹,他要把蟹黄扒鱼翅做到滚瓜烂熟为止。

当然,他肯定要做出很多失败品,但要是浪费的话就太可惜了。

所以郭凡就在老顾客群里喊了一嗓子,他在练习厨艺,蟹黄扒鱼翅,做出的菜有需要的可以来店品尝,还没有达到要求前就不上菜单了,免费送给老顾客品尝,先到先得,送完即止。

“我要!”

“我第一个!”

郭凡这么一发消息,群里顿时热闹起来,这免费品尝蟹黄鱼翅,这起码是一两百元价位的硬菜,这等好事上哪里找去,就都来报名。

郭凡就记下来今天的报名顺序,下午他估计要做三到四次,做好后,自己留一小份品尝,剩下的就都打包给报名顾客送出去。

当然,这道菜要趁热吃才行,所以最好当时来店里品尝。

“我要来店里!给我留一份。”

这时候屠景耀吼了一嗓子,他是职业网络作家,时间比较充裕,甚至可以带着电脑来餐厅码字,就和当初的安飞一样。

“好的。”

郭凡答应了,吃过中饭后,就钻进了后厨,开始了不断烹饪蟹黄扒鱼翅的时刻。

书纵小说推荐阅读:高手下山,我家师姐太宠我了神途纪元高中放课后变态老哥执掌雷系权柄六岁赶尸:不好意思,我穿紫袍你已天下无敌,下山为所欲为吧我家老婆可能是圣女重返1981,从分家开始咸鱼大进化神医:开天眼后,我财色无双!死灵法无用?开局隐藏金色词条!我在异世界做普通人幽灵惊魂:灵异事件簿致命偏宠:夫人是个马甲大佬八零弃妇甜又野重生:官场逆袭与医心爱恋顶级赘婿从模拟开始的成神之路文娱:奶爸幕后天王获得系统,却被美女反手搞进局子两界穿越:从搬运开始发家致富民宿通古今,假千金她暴富躺赢了他都把台风唱跑了,你说他是明星虚空之上较量帝王盛宠:绝世皇子妃一品状元男人三十大道之争摘星之行刚离婚,我突破金丹期,引来天劫乡村小神医【自命不凡】江思先生穿书,我成了七个反派大佬的爷爷错觉:弃少原来是潜龙穿书后反派暴君偏要宠我田园首辅的宠妻日常换亲嫁短命太子,封后让全家跪死在我殿前绝代魔妻都市改造人天濯黑玫萌娃!福娃!带着兄妹考大学我成了过气影后的经纪人情圣升官有术:读心术逆天战神我在国际上做祸害的那些年蓄意攻陷种田从全家穿越开始餐饮大佬变成幼龙被校花捡到,震惊全世界
书纵小说搜藏榜:逆天凰后:魔君请画押!我那来自另一个世界的老婆娇颜不可寻原来我是卡兽!港综:重生港岛,我是船王接班人和校花荒岛求生的日子重生之神医甜妻辣手狂医婚路漫漫: 祁少追妻套路深透视小保安女总裁的生活助理四合院:穿落魄路人,享逆袭人生情敌他总在自恋四合院:我何雨柱,送贾张氏坐牢九道弯:平凡的人生灵气复苏之从被分手后开始崛起腹黑老公,坏坏宠!龙小山沈月蓉路过游戏王世界的打牌神跨界修真大富豪乡村小神医:开局就是传承重生娇妻墨先生我回来了开局被女总裁甩五百万分手费人在木叶,这个鸣人躺平了少帅师门全员躺平,靠我内卷飞升八零辣妈飒爆了农妃天下斗罗之青沧斗罗诱情:冷枭,休想动我(大结局)重返未来:1986华娱之桃花坞里的显眼包护花兵王在都市白月光替身在娱乐圈躺赢了四合院:搞疯禽兽邻居少奶奶又拐巨星出圈了旺家农妇:养包子发大财限时逼婚:男神的独家溺爱顾少仙女超甜的给病秧子冲喜后,我双胎了四合院:从签到开始崛起逍遥小村长(花猫特警)南少,你老婆又跑了老李小酒馆弃妃逆袭:邪王日日追妻忙华娱之别样人生重生之逍遥仙少刺激1995间谍051四合院:娶了秦淮茹,是我的福气
书纵小说最新小说:高冷校花重生了,我直接躺赢我,帝尊归来,强亿点点有问题?甜心陷阱:学霸的预知女友六十年代,开局就要我娶媳妇人生模拟,我以词条横推万族开局透视眼捡漏,九个女总裁为我杀疯了重生80,开局捡到一只东北虎全民御兽:从黑晶蛇开始成神一觉醒来成为时空之主高武:重生归来拯救失足校花重生1978,我和女知青假戏真做重生饥荒年代:我要养活九个妹妹!全球警报,那个男人下山了!隐忍三年,离婚后我摊牌了都市:风水神相我有9999万亿,跟我比有钱?理工男的战斗四合院:你们作恶我偷家我,木系造物主,成就至高神!1980年我回来了高武:我在校花梦中刷级我的鬼灵无限进化,直至全球复苏覃仁忠与陈娟淑都市:我从负债到万亿神豪通天命相师拯救少女,让我改变你们的结局武帝归来男女通吃:我即做渣男也做渣女重生80赶山:小姨子别想逃!1978:开局一条破裤衩,打猎发家下山后,我为真仙灵气复苏,开局制作铠甲变身器千年镜灵求我修道我去修仙咯抬手压制外神,你跟我说这是全知无限贷款疯狂攻略:只为治好姐姐天呢,我的电子女友竟然来自末世?高武:乡村教师?我能看穿你祖宗十八代国运:从拿瓦开始做主角的白月光重生60:族谱把我除名,我猎物满屋你又急重生:老婆离婚跟知青,我成大佬她悔了知青媳妇有空间,吃软饭很合理吧重生78:一杆猎枪承包整片大山炊事老兵:奋斗在九零年代掌控全球语言,从做神棍开始直播挑战,生存系统正在加载中重生之万亿帝国拳王赞歌穿越:你们都是人,凭什么我是球